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Rodillos de amasar En toda cocina debe de existir un rodillo para amasar ya que este utensilio es útil para extender la masa cuando se va a elaborar masa para tartas, pasta, strudel, pastel Por esta razón cuando vayas a adquirir un rodillo para amasar, entonces no dudes en comprar un rodillo de buena calidad. Chatea ora
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Mis padres tenían panaderías y molinos industriales para hacer masa de nixtamal. Bueno, eso dicho, les comento que en el Uruguay el único maíz que he encontrado que puedo utilizar es el mazamorra blanco y rojo (justo es maíz quebrado). Experimente bastante con este maíz hasta obtener masa de la correcta consistencia.
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Si vemos que durante la molienda se necesita lubricación, se puede moler agregando un poquito de agua a medida que la masa pida. Amasado: Para amasar se debe ir agregando agua tibia a la harina e ir integrando hasta obtener una masa plástica y homogénea. En la fotografía siguiente se puede ver el amasado de un maíz nixtamalizado molido ...
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