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Mar 14, 2017· Molino AU 200 U. Seydelmann. Molino para moler carne congelada y carne fresca. Maquina en Venta, en ARTIPAC, Articulos para empacadoras. Interesados en información mandar un correo a delatorre ...
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Se usa carne de res sin tendones la cual debe estar refrigerada. Preparación de la carne: El tocino se pica en cubitos de 1 cm y se escalda en agua a 75 °C hasta que adquiera un aspecto vidrioso. Los cubitos se dejan enfriar y escurrir. La carne fragmentada y refrigerada se muele en molino con agujeros de 5 mm de diámetro.
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PICADORA o MOLINO para CARNE FRESCA: los trozos de carne son transportados por un rodillo sin fin y pasan por un complejo de precortador, cuchillas o discos perforados. La carne sale molida, del tamaño de los agujeros que tenga la placa perforada. Algunas picadoras tienen como elemento auxiliar un dispositivo separador de nervios, cartílagos ...
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El congelado es uno de los métodos más efectivos que se usan para conservar la carne, y puede sustancialmente incrementar su vida útil. Sin embargo, el congelado también puede causar cambios fisicoquímicos en la carne como la oxidación de los lípidos, desnaturalización de las proteínas, decoloración del producto, así como sublimación y recristalización del hielo.
Pasar rápidamente 3 veces a través de un molino de alimentos con placas de aproximadamente 3 mm de abertura, mezclar perfectamente después de cada molienda y comenzar la determinación lo más rápido posible. 7.5.2 Determinación de nitritos (método colorimétrico). 7.5.2.1 Principio (fundamento del método). Este método se basa en la ...
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