MOLINO COLOIDAL. En principio un molino coloidal está compuesto por una superficie estacionaria y una superficie una superficie rotatoria situada de formas que quede entre ellas una pequeña separación ajustable a través de la cual se pasa la emulsión bruta. Al pasar entere las superficies los líquidos son sometidos a cizalla y turbulencia con la consecuente dispersión de la fase interna.
Los Molinos Coloidales, están diseñados para facilitar un óptimo cizallamiento y molido de las partículas del producto. El producto sin dispersar es forzado dentro de una cavidad formada entre el rotor y el estator, generándose una fuerte fuerza centrífuga cizallando y moliendo el producto.
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