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La molienda industrial del café, nace con la tecnología del vacío. En 1900 hasta 1914 la molienda del café industrial se realizó al con molino de disco plano, este tipo de molino, que está basado en los antiguos molinos de piedra, presenta el inconveniente de que usado industrialmente la distribución de partículas no era homogénea.
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• Moler la mezcla en un molino de discos, debiéndose obtener un producto con consistencia cremosa y sabor definido. • Se envasa en recipientes de vidrio o metálicos cerrados herméticamente. • Se aplica un tratamiento de pasteurización a 95 °C por 10 minutos, contados a partir de .
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Después de la Primera Guerra Mundial Peugeot tuvo el mérito de popularizar el molino mural de hogar. Peugeot tomó para modelo de los molinos americanos del principio del siglo XX. Los primeros, en madera barnizada, se asemejan a altas cajas rectangulares generalmente metálicas, en venta de .
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Para mover la piedra móvil (volandera o muela), se utilizaba la energía eólica (molino de viento), la hidráulica (molino hidráulico o molino de agua), animales (molino de sangre) y, en molinos pequeños, con mecanismos de molienda más sencillos, la manual (un ejemplo doméstico de ellos son los molinillos de café, aunque actualmente son eléctricos en su mayoría).