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Desde 2016, este experto en la preparación de alimentos se convirtió en socio del molino-tortillería Maizajo: el primer proyecto de venta y producción de tortillas artesanales, que apareció en la Ciudad de México, en la colonia Roma.
"Ella sabe hacer tortillas a mano, pero no le gusta echarlas con la masa de la tortillería, dice que se le quiebran", comenta mientras recibe su pedido de manos de Don Ignacio Jesús, Nachito, dueño de uno de los pocos molinos de nixtamal qumae aún existen en la Ciudad de México (alrededor de .
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