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Nixtamalización - Wikipedia, la enciclopedia libre. La nixtamalización es el proceso mediante el que se realiza la cocción del maíz con agua y cal, para obtener principalmente el nixtamal que, después de molido da origen a la masa que a su vez servirá para la elaboración de tortillas, tamales, etc; ... o molinos industriales, pero en las áreas rurales persiste el uso del metate,...
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FIRMAN CONVENIO DE COLABORACIÓN AUTORIDADES DE ... José Cruz García Industriales de la Masa y la Tortilla, a través de la Unión de Molinos y Tortillerías Independientes del Estado de México A.C., firmaron una minuta de trabajo con autoridades del gobierno del Nuevo Chimalhuacán, con lo que iniciaran una serie de trabajos para la regulación de la Industria.